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식품법규 온라인 자문센터

Q&A 상세내용
작성자명 신 **
휴대번호 010 **********
이메일 cso ***********
작성일자 2019.11.14 09:29:27
조회횟수 35
질의응답처리상태 완료
카테고리 표시 및 광고
질문제목 원재료명 및 함량계산 방법 문의
질문내용 안녕하세요. 당사는 식품제조 회사입니다. 기존 품목제조보고서의 원재료명 및 함량표시 방법을 수정하여서 새로운 패키지를 제작할려고 합니다. 기존에는 정제수를 제외한 실제 원료의 구성비를 계산하여 표시하였는데 새로 바뀐 방법대로 할려면 어떻게 해야 하는지 궁금합니다.

기존 표시내용
- 보산제농축액(80%)[산사나무열매(60%),키위(25%),양춘사씨(10%),회양(2%),건생강(3%)]
   프락토올리고당(19.9%), 멘톨(0.1%)

수정한 내용
-산사나무열매: 82.67% (32631 그람)
 사인:10%(3947그람)
 소회향:3.5%(1381그람)
 건강:3%(1184 그람)
 키위:0.8%(315그람)
 맨톨:0.03%(2그람)
 정제수:102리터

 이렇게 넣고 농축한 농축액에 프락토올리고당 15,600그람을 넣었습니다

이 경우 함량계산은 어떻게 표시하는게 좋을까요?
첨부파일

안녕하세요.

식품법규 온라인 자문센터입니다.

 

 

1. 식품 제조시 정제수를 포함하여 품목제조보고를 하여야 하나요?

 

○ 품목제조보고시 정제수를 포함한 모든 원재료를 기재하고 배합비율도 정제수를 포함하여 계산하여야 합니다.

 

 

2. 원료배합시의 기준에 대한 규정이 있나요?

 

○ 원료배합시의 기준에 대해서는 식품공전에 식품별로 규정되어 있습니다. 식품일반에 대한 공통 제조·가공기준에 따르면 ‘제5. 식품별 기준 및 규격’에서 원료배합시의 기준이 정하여진 식품은 그 기준에 의하며, 물을 첨가하여 복원되는 건조 또는 농축된 식품의 경우는 복원상태의 성분 및 함량비(%)로 환산하여 적용해야 합니다. 다만, 식육가공품 및 알가공품의 경우 원료배합시 제품의 특성에 따라 첨가되는 배합수는 제외할 수 있습니다. 어떤 원료의 배합기준이 100%인 경우에는 식품첨가물의 함량을 제외하되, 첨가물을 함유한 당해제품은 ‘제5. 식품별 기준 및 규격’의 당해제품 규격에 적합하여야 합니다.

 

○ 따라서 작성자께서는 제조하여 판매하고자 하는 식품유형을 확인하시고 식품공전에 규정된 기준에 따라 표기하면 될 것으로 사료됩니다.

 

 

※ 관련 법령

『식품공전』

 

 

 

※ 문의하신 사항에 대한 답변은 위와 같으며, 위 답변의 내용은 한국농수산식품유통공사의 의견이 아님을 말씀드립니다. 또한 본 회신의 내용은 추후 새로운 사실관계 등이 고려될 경우 변동될 수 있음을 알려드립니다.

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